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阜阳有什么美食?告诉你阜阳最具特色的十大小吃

家常菜 编辑:小菜 访问手机版

提到安徽,吃货们自然就想到了久负盛名的八大菜系之一的徽菜是不是已经垂涎欲滴了?而提到阜阳,小伙伴们熟悉吗?这座位于安徽省西北部,历史悠久,的城市,也是遍布美食啊。今天,小编就为你介绍一下阜阳最具特色的十大小吃,足以令你大饱眼福!

撒汤

  1、撒汤

  撒汤 “撒”为肉杂之意。撒汤是用母鸡、猪排为原料炖汤,将汤炖至七八成熟,加入麦粒,接着煮炖至麦粒软糯将要融化,放盐,鸡蛋打进碗里,打散,浇入热肉汤。此汤喝起来入口极鲜,汤味浓厚。用筷子搅动,十分细腻,吃在口中,十分软糯,肉香满溢。各种味道相结合,一碗下肚,顿时便忘记了劳累和饥渴,精神振奋。现如今撒汤不仅在阜阳著名,更成为了全国知名的小吃。

棒棒鸡

  2、棒棒鸡

  棒棒鸡,就是将鸡煮熟后敲软撕成丝儿食用。但是,正宗的棒棒鸡的做法可没有说起来这么简单。三点诀窍:一、要取用良种的汉阳鸡,煮前要用绳子缠上腿和翅膀,并用竹签扎眼,使汤汁能够充分渗透,用文火慢慢煮沸;二、将熟鸡肉撕成丝儿放入盘中,这样利于调料入味;三、将汁水浇于鸡丝上,使鸡丝与各种调料充分融合,香味浓郁,十分鲜美。

枕头馍

  3、枕头馍

  阜阳特产,每个重约2--3斤,堪称馍中之王。枕头馍做工十分细,要先用白面揉和上百遍,然后再将塑好型的面团放入铁锅中,用文火蒸制。成品馍表皮焦脆金黄,约半寸之厚,香酥爽口;馍瓣洁白,一层包着一层,柔软而又劲道,干却不燥,据说即便是储存数日之久,也不会发霉变硬。阜阳的枕头馍历史由来已久,据传南宋初年"顺昌之战",百姓为了支持宋军抗金,便将大馍带入城中,宋军每人发一个,饥饿的时候当做粮食,削下来一片充饥,困了的时候就当做枕头枕,因此又称之为枕头馍。

格拉条

  4、格拉条

  起源于上世纪八十年代左右的阜阳,不论你身在阜阳何处,都可以吃到它。之所以会叫“格拉条”是因为在阜阳"搅拌"的方言是"搁拉"(ge la),而这种类似于面条的食物需要将面和各种作料搅拌均匀吃下,所以就被称为"格拉条"。格拉条是一种面条,很劲道,牙齿不好的人是品尝不了这种美味的。但是格拉条吃起来,很香、很辣,一定要放辣,如果你不放辣的话它的味道就不如放辣的爽口。格拉条只有在阜阳才能吃到,除此绝无!为此阜阳人还专门自创了歌曲-《格拉条之歌》。

地锅鸡

  5、地锅鸡

  地锅鸡的做法:将茄子切块并用盐腌制,把鸡剁成小块。锅里油烧热后放葱、花椒、辣椒煸炒香,然后把鸡块到锅里炒,直到炒成金黄色。这时候把茄子放进去并加盐、酱油和水。等锅里开了,就可以将和好的面揪成小块拍成饼贴在菜周围,且饼要有一部分浸在菜汤里。做好的地锅鸡汤汁少但味道浓厚,吃起来口味鲜醇,十分美味。

粉鸡

  6、粉鸡

  粉鸡,安徽阜阳传统小吃,特色是淡黄油亮, 外表软绵,里边红嫩,酥脆,咸鲜。尝一口微麻辣的粉鸡,满口鲜香。粉鸡制作方法:选用上好的鸡脯肉,切条,加盐,或者可以用鸡蛋清和淀粉充分搅拌均匀,让肉和淀粉充分结合。用大火将鸡汤煮开,鸡汤做汤底,放葱、姜,之后将做好的粉鸡放入锅中轻轻搅拌,再放白菜、木耳、香菜,香油,大火转为文火煮十分钟左右,一碗美味的粉鸡就出锅了。

卷馍

  7、卷馍

  卷馍是具有阜阳特色的地方小吃,早期称之为"粉子馍',发展到今天称为卷馍。卷馍和上述的枕头馍可完全不同。卷馍和南方的春卷很像。在面皮儿上面放入黄瓜、面筋、鸡蛋、豆芽,用手卷成卷,从上往下咬着吃,面就着菜,营养丰富。阜阳的卷馍个大馅多,里面的配料根据季节不同还会有荆芥和香菜,十分美味。

插花牛肉汤

  8、插花牛肉汤

  阜阳小吃,至今已有近200年的历史。以牛骨、牛肉等原料,再添加众多调料,用小火熬制做成。插花牛肉汤不仅汤好喝,而且是由上好的粉丝和牛肉制成。选成年黄牛肉,分成四块,洗净,放入锅中加水煮熟,捞出凉后把熟牛肉切成小片,再和粉丝一起往锅里一烫,捞起,加上早已熬香的汤汁,再放上香菜,就是一碗正宗的插花牛肉汤了。吃的时候,根据个人口味,放上炸好的红干椒,牛肉鲜汤,营养丰富,均是滋补佳品。喝上一碗牛肉汤,不仅胃口大开,而且还大长精气神。

五香牛肉

  9、五香牛肉

  阜阳五香牛肉,是阜阳市特产,远近闻名。做法如下:锅内加水,大火烧滚,放入肉块,翻动几次,至熟,捞出刷洗干净。锅中放入牛肉块,加入茴香、桂皮、葱、姜、料酒、白糖、酱油,武火烧滚,待牛肉变红,放入盐,加盖烧沸,转文火焖煮2小时左右,捞出,冷透后,切片儿或撕块儿晾干即成。阜阳五香牛肉,食之,肉质鲜美、劲道,五香味浓,十分可口。既可以在饥饿的时候充饥,又可以当做休闲的零食吃。

咸、淡麻糊汤

  10、咸、淡麻糊汤

  麻糊入口软糯,味道十分鲜美。阜阳麻糊汤有些类似于河南的"糊辣汤",但没那么辣,其中豆皮和海带非常有嚼劲儿。淡麻糊是用糯米粉熬制成的,在熬好的麻糊上撒一些芹菜碎和芝麻盐就可以了,口味较淡,非常适合老年人和儿童食用。而咸麻糊汤里面会放豆皮、豆泡、面筋、花生、芝麻等,有的也会放海带、粉丝,各家做法不同,放的种类也各不相同,适合口味较重的人食用。吃的时候根据自己的口味放入胡椒粉,撒上一层薄芝麻盐,香味扑鼻,再配上烧饼、油条,十分可口诱人。

  欣赏完这么多诱人的阜阳小吃后,你是不是口齿生津了呢?这些风味独特、令人难以忘怀的阜阳特色小吃有没有打动你呢?阜阳身为徽菜之都,上文中所介绍的小吃还只是她众多美食中的一小部分而已,快点行动起来吧,美味的阜阳小吃在等着你!


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